quinta-feira, 31 de dezembro de 2015

Feliz 2016!!

Desejo que o seu 2016 seja repleto de saúde e paz!!


Receita FIT de final de ano: Abacaxi grelhado com creme de iogurte

Abacaxi grelhado com creme de iogurte

Ingredientes:
2 rodelas de abacaxi 
 2 colheres (sopa) de suco de laranja 

Creme de iogurte:
 1 pote de iogurte natural desnatado 
 1 colher (sopa) de raspas de limão


Modo de Preparo:
Comece pelo creme de iogurte: coloque o iogurte em um filtro de papel para escorrer o soro, misture as raspas de limão e leve à geladeira enquanto prepara o abacaxi. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque as rodelas de abacaxi e regue aos poucos com o suco de laranja. Doure dos dois lados. Corte a rodela em 4 pedaços e sirva ainda quente com 1 colher de sopa do creme de iogurte.

Rendimento: 2 porções

Calorias por porção: 78 kcal


quarta-feira, 30 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Grão-de-bico com frango e legumes

Grão-de-bico com frango e legumes

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
500g de peito de frango cortado em cubos
1 cenoura cortada em cubos
 1/2 pimentão verde cortado em cubos
 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
 1 colher (sopa) de extrato de tomate
 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
 300g de grão-de-bico
 Sal e pimenta a gosto


Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo doure a cebola e o alho. Doure os cubos de frango. Acrescente a cenoura, os pimentões e misture o extrato de tomate. Junte o caldo de legumes e o grão-de-bico. Tempere com o sal e a pimenta. Tampe a panela, leve ao fogo alto e quando começa a pressão, deixe cozinhar durante 25 minutos no fogo brando.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 228 kcal



terça-feira, 29 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Picolé de manga e morango

Picolé de manga e morango

Ingredientes:
1 manga grande, madura (tipo Palmer) 
 4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado 
 1 xícara (chá) de leite desnatado 
 2 colheres (sopa) de suco de limão 
 3 colheres (sopa) de gengibre ralado 
 4 morangos cortados em lâminas


Modo de Preparo:
No liquidificador, bata a manga até obter um purê. Em seguida, acrescente o leite em pó dissolvido no leite, o suco de limão e o gengibre. Bata até incorporar todos os ingredientes ao purê de manga. Desligue o aparelho e junte o morango com cuidado. Distribua a mistura em forminhas de picolé. Leve ao congelador para endurecer. Retire 5 minutos antes de desenformar e sirva em seguida.

Rendimento: 3 porções
Calorias por porção: 125 kcal



segunda-feira, 28 de dezembro de 2015

Detox: Você exagerou na ceia de Natal?

Aproveite esta segunda-feira para fazer um detox!

Aposte em alimentos diuréticos, como as frutas. Abacaxi, melancia e suco verde, com couve e agrião, são boas opções para se recuperar da comilança. Invista em legumes e verduras 100% orgânicos, grãos integrais, castanhas, sementes, maçã e limão. Beba bastante água, chá verde ou água de coco. Fique longe de refrigerantes, pães, massas e alimentos ricos em sódio, que retém líquido e provocam inchaço. Tenha uma ótima semana!


domingo, 27 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Frozen Iogurte

Frozen Iogurte

Ingredientes:
 4 potes de iogurte natural desnatado
1/2 pote (100 g) de cream cheese light
3 polpas congeladas de frutas vermelhas (framboesa, amora, morango)
1 colher (chá) de suco de limão
4 xícaras (chá) de morango (para acompanhar)


Modo de Preparo:
Coloque o iogurte em um filtro de papel (coador de café) e deixe por 15 minutos para escorrer o soro. Passe para o liquidificador e bata por 3 minutos com o cream cheese, as polpas congeladas e o suco de limão. Passe para uma tigela funda e cubra com filme plástico rente à massa para evitar a formação de cristais de gelo. Leve ao freezer ou congelador até endurecer. Sirva acompanhado de morango ou outra fruta da sua preferência.

Rendimento: 8 porções

Calorias por porção: 98 kcal


sábado, 26 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Atum fresco grelhado

Atum fresco grelhado

Ingredientes:
2 postas de atum fresco
2 colheres (sopa) azeite de oliva
2 ramos de salsa
4 fatias de limão
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Pincele as postas de atum com o azeite e salpique com sal, coloque um ramo de salsa em cada posta e 2 fatias de limão. Deixe tomar gosto por 2 horas. Grelhar o atum por, aproximadamente, 10 minutos, virando na metade do tempo. Sirva com batatas, vinagrete, arroz ou salada.

Rendimento: 2 porções

Calorias por porção: 383 kcal


sexta-feira, 25 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Salada Carolina

Salada Carolina

Ingredientes:
150 ml de azeite de oliva extravirgem 
 Suco de 1/2 limão  
 Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto 
 2 pés de alface-americana, cortada em tiras 
 5 tomates grandes e bem maduros, com pele e sementes, cortados em cubos 
 200 g de parmesão ralado grosso 
 4 ovos cozidos, ralados na parte grossa do ralador


Modo de Preparo:
Misturar tudo e servir.

Rendimento: 6  porções (163g cada)
Calorias por porção: 434 kcal


Feliz Natal!!

Que o seu Natal seja recheado de deliciosos momentos!


quinta-feira, 24 de dezembro de 2015

Feliz Natal!!

Um FELIZ NATAL a todos!!


Receita FIT de final de ano: bife à rolê

Bife à role

Ingredientes:
10 bifes de alcatra
½ abobrinha
½ cenoura
1 lata de molho de tomate
1 colher (sopa) de alho
1 colher (sopa) óleo
1/3 xícara de água

Modo de Preparo:
Tempere os bifes a gosto e reserve. Faça tirinhas de cenoura e abobrinha, coloque-as no bife e enrole fechando com palitos. Coloque na panela de pressão com o óleo e o alho até dourar. Coloque o molho de tomate e a água e cozinhe na pressão por 30 minutos.

Rendimento: 10 porções

Calorias por porção: 205 kcal


quarta-feira, 23 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Espuma de morango

Espuma de Morango

Ingredientes:
 1 xícara (chá) de morangos limpos 
4 claras 
1/2 envelope de gelatina em pó, sem sabor 
1 colher (café) de raspas de casca de limão 
Manteiga para untar 
 6 tiras largas de papel-manteiga


Modo de Preparo:
No liquidificador, bata metade do morango até dissolver completamente. Peneire e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. À parte, dissolva a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água, leve ao microondas por 10 segundos e, em seguida, acrescente aos poucos às claras em neve com a batedeira ligada. Desligue o aparelho e junte o morango batido e peneirado, aos poucos e mexendo delicadamente. Unte seis taças com a manteiga e dê duas voltas com o papel-manteiga na borda, como se fosse o prolongamento do recipiente, e amarre com barbante. Divida a espuma entre as taças, intercalando com o restante do morango cortado e deixando ultrapassar 2 dedos da borda do recipiente. Leve à geladeira por 2 horas. Retire o papel-manteiga e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 35 kcal



terça-feira, 22 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Hambúrguer saudável

Hambúrguer saudável

Ingredientes:
500 g de patinho moído
½ cenoura ralada
5 colheres (sopa) de aveia em flocos
½ cebola picada
1 dente de alho picado
Sal e orégano a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, molde como hambúrgueres e asse por 15 minutos ou até que esteja ao seu gosto.

Rendimento: 5 porções

Calorias por porção: 206,5 kcal

segunda-feira, 21 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Salada de brócolis com ovo e cebola

Salada de brócolis com ovo e cebola

Ingredientes:
200 g de brócolis
3 ovos cozidos
3 colheres de azeite
Orégano a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Misturar tudo e servir.

Rendimento: 2  porções (222,5 g cada)
Calorias por porção: 369,2 kcal



domingo, 20 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Salada de folhas verdes com grão de bico e nozes

Salada de folhas verdes com grão de bico e nozes

Ingredientes:
1 beterraba sem casca e cortada em fatias finas 
3 xícaras (chá) de folhas verdes variadas (alface, rúcula e agrião) limpas e picadas grosseiramente 
 ½xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente 

½ xícara (chá) de grão-de-bico
4 colheres (sopa) de azeite 
 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado 

Modo de Preparo:
Misturar tudo e servir.

Rendimento: 2 porções ( 179 g cada)

Calorias por porção: 564 kcal


sábado, 19 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Panqueca com frutas vermelhas

Panqueca com frutas vermelhas

Ingredientes:
 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
1 e 3/4 de xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (café) de fermento em pó
1 ovo
1/2 colher (chá) de óleo (para untar)
Geleia de frutas vermelhas sem açúcar (para acompanhar)


Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma tigela funda e misture com um mixer (ou bata no liquidificador). Espalhe 3 colheres de sopa da massa no fundo de uma frigideira antiaderente pequena, pré-aquecida, e untada com o óleo (retire o excesso com papel-toalha). Doure dos dois lados. Sirva cada panqueca com 1 colher (sobremesa) da geleia.

Rendimento: 13 porções
Calorias por porção: 70 kcal



sexta-feira, 18 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Salada de frango com linhaça

Salada de frango com linhaça

Ingredientes:
6 colheres sopa de mostarda light ;
1/2 colher chá de sal;
1/4 colher chá de pimenta-do-reino;
1/4 de xícara chá de migalhas finas de pão seco integral;
2 colher sopa de semente de linhaça moída;
2 colheres sopa de semente de gergelim;
1 peito grande de frango (400 g) desfiado;
2 colheres sopa de azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:
Misturar tudo e servir.

Rendimento: 4 porções ( 147 g cada)
Calorias por porção: 275 kcal


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quinta-feira, 17 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Salada de frango com vegetais e ervas

Salada de frango com vegetais e ervas

Ingredientes:
1 peito + 2 coxas com sobrecoxas de frango sem pele e sem osso
1 colher (sopa) de colorau
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 batatas médias, sem casca, cortadas em quatro
2 cenouras, sem casca, em tiras
1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo em tiras finas
2 xícaras (chá) de flores de brócolis
1 xícara (chá) de tomatinhos cortados ao meio
1/2 xícara (chá) de molho de soja light (shoyu)
1/2 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de folhas  de tomilho, alecrim e manjericão picadas
Salsa picada para polvilhar

Modo de Preparo:
Corte a carne em cubos e tempere com o colorau, metade do óleo, a cúrcuma, o suco de limão, o sal e a pimenta. Cubra e gele por uma noite. Aqueça o óleo restante e doure os cubos de carne escorridos do tempero (reserve a marinada), mexendo sempre. Transfira para um refratário e distribua as batatas, as cenouras, os pimentões, os brócolis e os tomatinhos por cima. Numa tigela, misture o tempero reservado com o shoyu, a água e as ervas. Espalhe sobre os ingredientes no refratário. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até os vegetais ficarem cozidos (mas sem desmanchar). Remova o papel-alumínio e deixe dourar um pouco. Polvilhe com a salsa e sirva com arroz branco ou de forno.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 228 kcal



quarta-feira, 16 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Salada de Atum

Salada de atum:

Ingredientes:
1 lata de atum
½ cebola cortada em cubinhos
½ lata de ervilha
½ lata de milho
1 tomate sem semente cortado em cubinhos ou 8 tomates cereja
6 folhas de alface
Cebolinha e salsa picadas a gosto
3 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo:
Misturar tudo e servir.

Rendimento: 4 porçoes de 145g
Calorias por porção: 224 kcal



Receita Pós-Bariátrica:Salada de Soja


A salada de soja é uma substituta da carne, pois possui elevados teores de proteína,nutriente que auxilia na manutenção da massa, inclusive com o emagrecimento que ocorre após a cirurgia. Esta receita possui, também, vitaminas e minerais, importantes para a manutenção da saúde óssea, cardiovascular, unhas e cabelos. Além disso, o limão presente na salada possui vitamina C e atua como antioxidante.


segunda-feira, 7 de dezembro de 2015

Receita Pós-Bariátrica: Salada de grão de bico

A salada de grão-de-bico é rica em cálcio e ferro, além de ser fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico, ou seja, não gera um pico de insulina após seu consumo. Dessa forma, pode gerar uma maior sensação de saciedade, o que ocorre também com alimentos como a cenoura e a vagem que, além disso, possuem fibras, vitaminas e minerais. Refeições que geram esta sensação são importantes para pacientes que realizaram a cirurgia bariátrica, pois o volume de alimentos a ser consumido é menor e é necessário garantir que esta quantidade supra as carências nutricionais do organismo.


sexta-feira, 4 de dezembro de 2015

Receita Pós-Bariátrica: Salada de feijão branco e lentilha com tomate

A salada de de feijão branco e lentilha com tomate possui baixas calorias e proporciona sensação de saciedade após seu consumo, contribuindo para a perda de peso. Além disso, ela é rica em vitaminas, minerais e fibras, que auxiliam no bom funcionamento do organismo. Esta salada também contém alto teor de água, hidratando o corpo, principalmente, no caso de pacientes que reduzem o volume de líquidos ingeridos ao longo do dia. Os grãos de bico e a lentilha possuem razoável quantidade de protéinas, importantes no pós-operatório para a manutenção de massa magra. Experimente!








quarta-feira, 2 de dezembro de 2015

Vitamina E

Se você optou pela técnica disabsortiva, na cirurgia bariátrica, fique atento ao nível de vitamina E no seu organismo!

A vitamina E é uma vitamina lipossolúvel, facilmente encontrada em alimentos de origem vegetal, principalmente nas folhas verdes escuras, oleaginosas, óleos vegetais e germe de trigo, e em alguns alimentos de origem animal, como gema de ovo e fígado.

Esta vitamina age como substância antioxidante, que atua na diminuição do processo de envelhecimento das células e na proteção às doenças crônicas não transmissíveis como câncer e doenças cardiovasculares. A presença da vitamina E na membrana é de extrema importância, pois exerce um efeito protetor contra a degradação lipídica e, consequentemente, contra o extravasamento de material intracelular, que comprometeria o funcionamento do organismo.

Em pacientes pré-operatórios a eficiência da absorção da vitamina E é comprovadamente acentuada pelo baixo consumo de gordura na dieta, por se tratar de uma vitamina lipossolúvel. A absorção máxima ocorre no intestino delgado, a partir da emulsificação com outros componentes lipossolúveis dos alimentos.

Deficiências dessa vitamina no pós-operatório de cirurgia bariátrica são raras. De 1 a 4 anos após a cirurgia, 10% dos pacientes apresentam baixos níveis séricos de vitamina E, no entanto, não são relatadas manifestações clínicas de deficiência. Porém na cirurgia disabsortiva a deficiência desta vitamina foi encontrada em 72,5% dos pacientes.

A falta de vitamina E no organismo está relacionada, principalmente, à problemas neurológicos como perda de reflexos, problemas de equilíbrio, falta de coordenação e dificuldades em andar. A carência de vitamina E é rara e quando acontece, normalmente, está associada à problemas de má absorção intestinal, como é o caso de alguns pacientes bariátricos.

A vitamina E também tem um papel importante na formação de hormônios e, por isso, é importante na fertilidade. Assim, a falta de vitamina E pode estar relacionada à dificuldade de engravidar ou até mesmo à casos de aborto.