quinta-feira, 31 de dezembro de 2015

Feliz 2016!!

Desejo que o seu 2016 seja repleto de saúde e paz!!


Receita FIT de final de ano: Abacaxi grelhado com creme de iogurte

Abacaxi grelhado com creme de iogurte

Ingredientes:
2 rodelas de abacaxi 
 2 colheres (sopa) de suco de laranja 

Creme de iogurte:
 1 pote de iogurte natural desnatado 
 1 colher (sopa) de raspas de limão


Modo de Preparo:
Comece pelo creme de iogurte: coloque o iogurte em um filtro de papel para escorrer o soro, misture as raspas de limão e leve à geladeira enquanto prepara o abacaxi. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque as rodelas de abacaxi e regue aos poucos com o suco de laranja. Doure dos dois lados. Corte a rodela em 4 pedaços e sirva ainda quente com 1 colher de sopa do creme de iogurte.

Rendimento: 2 porções

Calorias por porção: 78 kcal


quarta-feira, 30 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Grão-de-bico com frango e legumes

Grão-de-bico com frango e legumes

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
500g de peito de frango cortado em cubos
1 cenoura cortada em cubos
 1/2 pimentão verde cortado em cubos
 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
 1 colher (sopa) de extrato de tomate
 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
 300g de grão-de-bico
 Sal e pimenta a gosto


Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo doure a cebola e o alho. Doure os cubos de frango. Acrescente a cenoura, os pimentões e misture o extrato de tomate. Junte o caldo de legumes e o grão-de-bico. Tempere com o sal e a pimenta. Tampe a panela, leve ao fogo alto e quando começa a pressão, deixe cozinhar durante 25 minutos no fogo brando.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 228 kcal



terça-feira, 29 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Picolé de manga e morango

Picolé de manga e morango

Ingredientes:
1 manga grande, madura (tipo Palmer) 
 4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado 
 1 xícara (chá) de leite desnatado 
 2 colheres (sopa) de suco de limão 
 3 colheres (sopa) de gengibre ralado 
 4 morangos cortados em lâminas


Modo de Preparo:
No liquidificador, bata a manga até obter um purê. Em seguida, acrescente o leite em pó dissolvido no leite, o suco de limão e o gengibre. Bata até incorporar todos os ingredientes ao purê de manga. Desligue o aparelho e junte o morango com cuidado. Distribua a mistura em forminhas de picolé. Leve ao congelador para endurecer. Retire 5 minutos antes de desenformar e sirva em seguida.

Rendimento: 3 porções
Calorias por porção: 125 kcal



segunda-feira, 28 de dezembro de 2015

Detox: Você exagerou na ceia de Natal?

Aproveite esta segunda-feira para fazer um detox!

Aposte em alimentos diuréticos, como as frutas. Abacaxi, melancia e suco verde, com couve e agrião, são boas opções para se recuperar da comilança. Invista em legumes e verduras 100% orgânicos, grãos integrais, castanhas, sementes, maçã e limão. Beba bastante água, chá verde ou água de coco. Fique longe de refrigerantes, pães, massas e alimentos ricos em sódio, que retém líquido e provocam inchaço. Tenha uma ótima semana!


domingo, 27 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Frozen Iogurte

Frozen Iogurte

Ingredientes:
 4 potes de iogurte natural desnatado
1/2 pote (100 g) de cream cheese light
3 polpas congeladas de frutas vermelhas (framboesa, amora, morango)
1 colher (chá) de suco de limão
4 xícaras (chá) de morango (para acompanhar)


Modo de Preparo:
Coloque o iogurte em um filtro de papel (coador de café) e deixe por 15 minutos para escorrer o soro. Passe para o liquidificador e bata por 3 minutos com o cream cheese, as polpas congeladas e o suco de limão. Passe para uma tigela funda e cubra com filme plástico rente à massa para evitar a formação de cristais de gelo. Leve ao freezer ou congelador até endurecer. Sirva acompanhado de morango ou outra fruta da sua preferência.

Rendimento: 8 porções

Calorias por porção: 98 kcal


sábado, 26 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Atum fresco grelhado

Atum fresco grelhado

Ingredientes:
2 postas de atum fresco
2 colheres (sopa) azeite de oliva
2 ramos de salsa
4 fatias de limão
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Pincele as postas de atum com o azeite e salpique com sal, coloque um ramo de salsa em cada posta e 2 fatias de limão. Deixe tomar gosto por 2 horas. Grelhar o atum por, aproximadamente, 10 minutos, virando na metade do tempo. Sirva com batatas, vinagrete, arroz ou salada.

Rendimento: 2 porções

Calorias por porção: 383 kcal


sexta-feira, 25 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Salada Carolina

Salada Carolina

Ingredientes:
150 ml de azeite de oliva extravirgem 
 Suco de 1/2 limão  
 Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto 
 2 pés de alface-americana, cortada em tiras 
 5 tomates grandes e bem maduros, com pele e sementes, cortados em cubos 
 200 g de parmesão ralado grosso 
 4 ovos cozidos, ralados na parte grossa do ralador


Modo de Preparo:
Misturar tudo e servir.

Rendimento: 6  porções (163g cada)
Calorias por porção: 434 kcal


Feliz Natal!!

Que o seu Natal seja recheado de deliciosos momentos!


quinta-feira, 24 de dezembro de 2015

Feliz Natal!!

Um FELIZ NATAL a todos!!


Receita FIT de final de ano: bife à rolê

Bife à role

Ingredientes:
10 bifes de alcatra
½ abobrinha
½ cenoura
1 lata de molho de tomate
1 colher (sopa) de alho
1 colher (sopa) óleo
1/3 xícara de água

Modo de Preparo:
Tempere os bifes a gosto e reserve. Faça tirinhas de cenoura e abobrinha, coloque-as no bife e enrole fechando com palitos. Coloque na panela de pressão com o óleo e o alho até dourar. Coloque o molho de tomate e a água e cozinhe na pressão por 30 minutos.

Rendimento: 10 porções

Calorias por porção: 205 kcal


quarta-feira, 23 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Espuma de morango

Espuma de Morango

Ingredientes:
 1 xícara (chá) de morangos limpos 
4 claras 
1/2 envelope de gelatina em pó, sem sabor 
1 colher (café) de raspas de casca de limão 
Manteiga para untar 
 6 tiras largas de papel-manteiga


Modo de Preparo:
No liquidificador, bata metade do morango até dissolver completamente. Peneire e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. À parte, dissolva a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água, leve ao microondas por 10 segundos e, em seguida, acrescente aos poucos às claras em neve com a batedeira ligada. Desligue o aparelho e junte o morango batido e peneirado, aos poucos e mexendo delicadamente. Unte seis taças com a manteiga e dê duas voltas com o papel-manteiga na borda, como se fosse o prolongamento do recipiente, e amarre com barbante. Divida a espuma entre as taças, intercalando com o restante do morango cortado e deixando ultrapassar 2 dedos da borda do recipiente. Leve à geladeira por 2 horas. Retire o papel-manteiga e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 35 kcal



terça-feira, 22 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Hambúrguer saudável

Hambúrguer saudável

Ingredientes:
500 g de patinho moído
½ cenoura ralada
5 colheres (sopa) de aveia em flocos
½ cebola picada
1 dente de alho picado
Sal e orégano a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, molde como hambúrgueres e asse por 15 minutos ou até que esteja ao seu gosto.

Rendimento: 5 porções

Calorias por porção: 206,5 kcal

segunda-feira, 21 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Salada de brócolis com ovo e cebola

Salada de brócolis com ovo e cebola

Ingredientes:
200 g de brócolis
3 ovos cozidos
3 colheres de azeite
Orégano a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Misturar tudo e servir.

Rendimento: 2  porções (222,5 g cada)
Calorias por porção: 369,2 kcal



domingo, 20 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Salada de folhas verdes com grão de bico e nozes

Salada de folhas verdes com grão de bico e nozes

Ingredientes:
1 beterraba sem casca e cortada em fatias finas 
3 xícaras (chá) de folhas verdes variadas (alface, rúcula e agrião) limpas e picadas grosseiramente 
 ½xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente 

½ xícara (chá) de grão-de-bico
4 colheres (sopa) de azeite 
 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado 

Modo de Preparo:
Misturar tudo e servir.

Rendimento: 2 porções ( 179 g cada)

Calorias por porção: 564 kcal


sábado, 19 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Panqueca com frutas vermelhas

Panqueca com frutas vermelhas

Ingredientes:
 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
1 e 3/4 de xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (café) de fermento em pó
1 ovo
1/2 colher (chá) de óleo (para untar)
Geleia de frutas vermelhas sem açúcar (para acompanhar)


Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma tigela funda e misture com um mixer (ou bata no liquidificador). Espalhe 3 colheres de sopa da massa no fundo de uma frigideira antiaderente pequena, pré-aquecida, e untada com o óleo (retire o excesso com papel-toalha). Doure dos dois lados. Sirva cada panqueca com 1 colher (sobremesa) da geleia.

Rendimento: 13 porções
Calorias por porção: 70 kcal



sexta-feira, 18 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Salada de frango com linhaça

Salada de frango com linhaça

Ingredientes:
6 colheres sopa de mostarda light ;
1/2 colher chá de sal;
1/4 colher chá de pimenta-do-reino;
1/4 de xícara chá de migalhas finas de pão seco integral;
2 colher sopa de semente de linhaça moída;
2 colheres sopa de semente de gergelim;
1 peito grande de frango (400 g) desfiado;
2 colheres sopa de azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:
Misturar tudo e servir.

Rendimento: 4 porções ( 147 g cada)
Calorias por porção: 275 kcal


Emagrecimento Eficiente

Agende uma consulta, faça a sua avaliação e conheça qual o procedimento mais adequado para você!

• Reeducação alimentar
• Acompanhamento nutricional pré e pós-bariátrica
• Dieta personalizada para balonados
• Nutrição e Suplementação Esportiva
• Emagrecimento infantil



quinta-feira, 17 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Salada de frango com vegetais e ervas

Salada de frango com vegetais e ervas

Ingredientes:
1 peito + 2 coxas com sobrecoxas de frango sem pele e sem osso
1 colher (sopa) de colorau
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 batatas médias, sem casca, cortadas em quatro
2 cenouras, sem casca, em tiras
1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo em tiras finas
2 xícaras (chá) de flores de brócolis
1 xícara (chá) de tomatinhos cortados ao meio
1/2 xícara (chá) de molho de soja light (shoyu)
1/2 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de folhas  de tomilho, alecrim e manjericão picadas
Salsa picada para polvilhar

Modo de Preparo:
Corte a carne em cubos e tempere com o colorau, metade do óleo, a cúrcuma, o suco de limão, o sal e a pimenta. Cubra e gele por uma noite. Aqueça o óleo restante e doure os cubos de carne escorridos do tempero (reserve a marinada), mexendo sempre. Transfira para um refratário e distribua as batatas, as cenouras, os pimentões, os brócolis e os tomatinhos por cima. Numa tigela, misture o tempero reservado com o shoyu, a água e as ervas. Espalhe sobre os ingredientes no refratário. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até os vegetais ficarem cozidos (mas sem desmanchar). Remova o papel-alumínio e deixe dourar um pouco. Polvilhe com a salsa e sirva com arroz branco ou de forno.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 228 kcal



quarta-feira, 16 de dezembro de 2015

Receita FIT de final de ano: Salada de Atum

Salada de atum:

Ingredientes:
1 lata de atum
½ cebola cortada em cubinhos
½ lata de ervilha
½ lata de milho
1 tomate sem semente cortado em cubinhos ou 8 tomates cereja
6 folhas de alface
Cebolinha e salsa picadas a gosto
3 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo:
Misturar tudo e servir.

Rendimento: 4 porçoes de 145g
Calorias por porção: 224 kcal



Receita Pós-Bariátrica:Salada de Soja


A salada de soja é uma substituta da carne, pois possui elevados teores de proteína,nutriente que auxilia na manutenção da massa, inclusive com o emagrecimento que ocorre após a cirurgia. Esta receita possui, também, vitaminas e minerais, importantes para a manutenção da saúde óssea, cardiovascular, unhas e cabelos. Além disso, o limão presente na salada possui vitamina C e atua como antioxidante.


segunda-feira, 7 de dezembro de 2015

Receita Pós-Bariátrica: Salada de grão de bico

A salada de grão-de-bico é rica em cálcio e ferro, além de ser fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico, ou seja, não gera um pico de insulina após seu consumo. Dessa forma, pode gerar uma maior sensação de saciedade, o que ocorre também com alimentos como a cenoura e a vagem que, além disso, possuem fibras, vitaminas e minerais. Refeições que geram esta sensação são importantes para pacientes que realizaram a cirurgia bariátrica, pois o volume de alimentos a ser consumido é menor e é necessário garantir que esta quantidade supra as carências nutricionais do organismo.


sexta-feira, 4 de dezembro de 2015

Receita Pós-Bariátrica: Salada de feijão branco e lentilha com tomate

A salada de de feijão branco e lentilha com tomate possui baixas calorias e proporciona sensação de saciedade após seu consumo, contribuindo para a perda de peso. Além disso, ela é rica em vitaminas, minerais e fibras, que auxiliam no bom funcionamento do organismo. Esta salada também contém alto teor de água, hidratando o corpo, principalmente, no caso de pacientes que reduzem o volume de líquidos ingeridos ao longo do dia. Os grãos de bico e a lentilha possuem razoável quantidade de protéinas, importantes no pós-operatório para a manutenção de massa magra. Experimente!








quarta-feira, 2 de dezembro de 2015

Vitamina E

Se você optou pela técnica disabsortiva, na cirurgia bariátrica, fique atento ao nível de vitamina E no seu organismo!

A vitamina E é uma vitamina lipossolúvel, facilmente encontrada em alimentos de origem vegetal, principalmente nas folhas verdes escuras, oleaginosas, óleos vegetais e germe de trigo, e em alguns alimentos de origem animal, como gema de ovo e fígado.

Esta vitamina age como substância antioxidante, que atua na diminuição do processo de envelhecimento das células e na proteção às doenças crônicas não transmissíveis como câncer e doenças cardiovasculares. A presença da vitamina E na membrana é de extrema importância, pois exerce um efeito protetor contra a degradação lipídica e, consequentemente, contra o extravasamento de material intracelular, que comprometeria o funcionamento do organismo.

Em pacientes pré-operatórios a eficiência da absorção da vitamina E é comprovadamente acentuada pelo baixo consumo de gordura na dieta, por se tratar de uma vitamina lipossolúvel. A absorção máxima ocorre no intestino delgado, a partir da emulsificação com outros componentes lipossolúveis dos alimentos.

Deficiências dessa vitamina no pós-operatório de cirurgia bariátrica são raras. De 1 a 4 anos após a cirurgia, 10% dos pacientes apresentam baixos níveis séricos de vitamina E, no entanto, não são relatadas manifestações clínicas de deficiência. Porém na cirurgia disabsortiva a deficiência desta vitamina foi encontrada em 72,5% dos pacientes.

A falta de vitamina E no organismo está relacionada, principalmente, à problemas neurológicos como perda de reflexos, problemas de equilíbrio, falta de coordenação e dificuldades em andar. A carência de vitamina E é rara e quando acontece, normalmente, está associada à problemas de má absorção intestinal, como é o caso de alguns pacientes bariátricos.

A vitamina E também tem um papel importante na formação de hormônios e, por isso, é importante na fertilidade. Assim, a falta de vitamina E pode estar relacionada à dificuldade de engravidar ou até mesmo à casos de aborto.

segunda-feira, 30 de novembro de 2015

Você sabia que o convênio médico paga sua cirurgia bariátrica?

Aproveite que o convênio paga a sua cirurgia bariátrica e invista em um pós-operatório eficiente. O Dr. Gabriel planeja a sua alimentação, buscando a reeducação alimentar. Evite o reganho de peso, agende a sua consulta!


Receita Pós-Bariátrica: Salada Verão

A salada verão é leve e refrescante, ideal para os dias quentes e possui uma quantidade elevada de proteínas. As pessoas que realizaram a cirurgia bariátrica devem ingerir, em média, 60g de proteína por dia e, com esta receita, é possível consumir metade do ideal diário. Este prato, por conter frutas, também possui carboidratos e fibras, além de vitaminas e minerais. Além disso, pode ser utilizado como uma refeição completa no almoço ou no jantar.


Você conhece o Plasma de Argônio?

Após a cirurgia bariátrica alguns pacientes voltam a ganhar peso ou não conseguem emagrecer o tanto que desejam. Isso ocorre, principalmente, devido a dieta inapropriada, diminuição do gasto calórico associado a falta de atividades físicas ou por causa do aumento da anastomose do novo estômago. Caso seja detectado o último motivo, o paciente poderá optar pelo Plasma de Argônio. O tratamento consiste basicamente em uma “queimadura” na anastomose, formando uma cicatriz, o que dificulta a passagem do alimento do “novo estômago” ao intestino, aumentando a sensação de saciedade no paciente. O Plasma de Argônio é realizado por endoscopia e leva, em média, 15 a 20 minutos.


Vitamina A

Você sabia que a falta de vitamina A no organismo pode levar a cegueira? Fique atento!
A Vitamina A é uma vitamina lipossolúvel, essencial ao crescimento e desenvolvimento do ser humano. Atua também na manutenção da visão e no funcionamento adequado do sistema imunológico (defesa do organismo contra doenças, em especial as infecciosas). Mantém as mucosas saudáveis, ou seja, a cobertura interna do corpo que recobre alguns órgãos como nariz, garganta, boca, olhos, estômago e que também atuam como barreiras de proteção contra infecções.
Estudos mais recentes vêm mostrando que a Vitamina A age como antioxidante e combate os radicais livres que aceleram o envelhecimento e estão associados a algumas doenças. Porém, recomenda-se cautela no uso de vitamina A, mediante o uso de mega-doses, por exemplo, uma vez que, em excesso, ela também é prejudicial ao organismo.
A vitamina A pré-formada (retinol) pode ser classificada como "pronta para ser usada pelo organismo" e é encontrada em alimentos de origem animal: vísceras (principalmente fígado), gemas de ovos e leite integral e seus derivados (manteiga e queijo). Os vegetais são fontes de vitamina A sob a forma de carotenóides (precursores de vitamina), os quais no organismo se converterão em vitamina A. Em geral, frutas e legumes amarelos e alaranjados e vegetais verde-escuros são ricos em carotenóides: manga, mamão, cajá, caju maduro, goiaba vermelha, abóbora/jerimum, cenoura, acelga espinafre, chicória, couve e salsa. Alguns frutos de palmeira e seus óleos também são muito ricos em vitamina A: dendê, buriti, pequi, pupunha, tucumã.
No Brasil, a deficiência de vitamina A é um problema de saúde pública moderado, sobretudo, na Região Nordeste e em alguns locais da Região Sudeste e Norte. Foram observados níveis inadequados de vitamina A em 17,4% das crianças e 12,3% das mulheres em idade fértil. Em pacientes bariátricos foi encontrada uma prevalência de 11% de deficiência de vitamina A após um ano da cirurgia.
A deficiência de vitamina A pode levar à xeroftalmia, que é o nome genérico dado aos diversos sinais e sintomas oculares da hipovitaminose A. A forma clínica mais precoce da xeroftalmia é a cegueira noturna onde a pessoa não consegue boa adaptação visual em ambientes pouco iluminados. As manifestações mais acentuadas da xeroftalmia são a mancha de Bitot, normalmente localizada na parte exposta da conjuntiva, e a xerose. Nos estágios mais avançados, a córnea também está afetada constituindo a xerose corneal, caracterizada pela perda do brilho assumindo aspecto granular, e ulceração da córnea. A ulceração progressiva pode levar à necrose e destruição do globo ocular provocando a cegueira irreversível, o que é chamado de ceratomalácia. Infecções frequentes podem indicar carência, pois a falta de Vitamina A reduz a capacidade do organismo de se defender das doenças.
A deficiência pode ser causada pelo consumo insuficiente de alimentos que contêm gordura: o organismo humano necessita de uma quantidade de gordura proveniente dos alimentos para manter diversas funções essenciais ao seu bom funcionamento e pelo baixo consumo de alimentos fonte da vitamina. Esta também pode ser a causa em pacientes pós-cirúrgicos, pois passam a apresentar uma intolerância maior com alimentos que possuem gordura e pelo baixo volume de alimentos ingerido.

sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Receita Pós-Bariátrica: Salada de batata com iogurte e salmão

A salada de batata com iogurte e salmão possui proteínas, vitamina D e ômega-3, nutrientes importantes para a manutenção da saúde dos ossos e saúde cardiovascular. Além disso, o ômega-3 diminui o colesterol e possui função anti-inflamatória, essencial para pessoas pós-cirurgia. Esta salada contém também carboidratos e fibras, sendo assim um prato completo que pode substituir uma refeição.


quarta-feira, 18 de novembro de 2015

Emagrecimento Eficiente

Independente do tipo de procedimento que você fez ou pretende fazer, o pós-operatório é o mais importante e com o Dr. Gabriel, você consegue os melhores resultados!

Invista em um tratamento nutricional diferenciado e emagreça de maneira saudável e eficaz. Acesse: www.gabrielcaironunes.com.br e agende a sua consulta!


segunda-feira, 16 de novembro de 2015

Vitamina D


Você sabia que o sol é responsável por 80 a 90% da vitamina D que nosso corpo recebe?

A vitamina D é uma vitamina lipossolúvel, ou seja, para ser absorvida, é necessária a presença de lipídios, além de bile e suco pancreático. Após a absorção no intestino, ela é transportada através do sistema linfático até aos tecidos onde será armazenada.
Esta vitamina é essencial para manter saudável a estrutura do esqueleto e melhorar a absorção do cálcio. Além disto, também atua na imunidade e no controle da pressão arterial, de doenças cardiovasculares e do diabetes. A deficiência de vitamina D está associada à baixa exposição ao sol em pessoas que apresentam problemas na absorção de lipídeos e quando a dieta não é adequada.
Alguns alimentos, especialmente peixes, óleos de fígado de peixes e alimentos derivados do leite, são fontes de vitamina D. Dependendo da estação do ano, as concentrações de vitamina D nesses alimentos podem ser alteradas, sendo menores no inverno. Porém é o sol o responsável por 80 a 90% da vitamina que o corpo recebe.
Estima-se que a insuficiência de vitamina D acomete 1 bilhão de pessoas no mundo. A deficiência de vitamina D em pacientes obesos de pré-operatório de cirurgia bariátrica varia de 54 a 80%. Em pacientes pós-cirúrgicos observou-se deficiência de vitamina D em 70% deles.
A deficiência grave pode causar osteomalácia - condição caracterizada pela falha na mineralização da matriz orgânica do osso, resultando em ossos fracos, sensíveis à pressão, fraqueza nos músculos proximais e frequência de fraturas aumentada -. Em mulheres na menopausa a falta de vitamina D está associada ao aumento de casos de osteoporose, por conta da menor absorção do cálcio.
A necessidade diária de vitamina D muda conforme a idade e o sexo do indivíduo, e por isso é muito importante procurar um profissional que possa auxiliá-lo neste momento.
Com o passar dos anos a produção desta vitamina é reduzida, principalmente pela diminuição de tempo de exposição ao sol e por questões metabólicas da idade avançada, esta diminuição também ocorre em pessoas que vivem no ambiente urbano, porque passam muito tempo em locais fechados. Com esta diminuição podemos sentir alguns efeitos desta ausência de vitamina, como a diminuição da imunidade.


Receita Pós-Bariátrica: Salada Carolina

A Salada Carolina possui grande quantidade de fibras e, por isso, é capaz de gerar uma maior sensação de saciedade. As folhas, quando ingeridas em uma boa quantidade, auxiliam no bom funcionamento do intestino e diminuem a absorção de carboidratos simples. Além disso, o tomate possui licopeno, que se destaca pela forte ação antioxidante, ajuda a prevenir o câncer de próstata, problemas cardiovasculares e a controlar a pressão arterial. Este prato possui vitaminas e minerais, além de proteínas importantes para o paciente pós-bariátrica.


Vitamina C (Ácido Ascórbico)

Você sabia que a vitamina C é necessária para combater infecções e fortalecer o sistema imunológico?

A vitamina C, cujo nome técnico é ácido ascórbico, é uma vitamina hidrossolúvel, ou seja, é solúvel em água. Ela não pode ser sintetizada pelos seres humanos, sendo assim, a única maneira de obtê-la é pela alimentação.
A vitamina C é um poderoso antioxidante e combate a formação dos radicais livres. Ajuda as células do organismo a crescerem e permanecerem sadias - principalmente as células dos ossos, dentes, gengivas e dos vasos sanguíneos.
A vitamina C é necessária para combater infecções, atuar na absorção do ferro, reduzir o nível de triglicerídeos e de colesterol, além de fortalecer o sistema imunológico. Além disto, o ácido ascórbico desempenha papel essencial na síntese de colágeno funcionalmente ativo, portanto, é fundamental para a reparação de tecido conectivo e a cicatrização de feridas.
Alguns exemplos de alimentos fonte de vitamina C são pimentão doce, salsa, couve-flor, batatas, batatas doces, brócolis, couves de Bruxelas, morangos, goiaba, manga, kiwi, laranja, abacaxi, limão, maracujá, tangerina e melão. Porém a vitamina C é a mais frágil das vitaminas. É muito sensível à luz, à temperatura e ao oxigênio do ar, fazendo com que a quantidade de vitamina presente nestes alimentos diminua muito após as preparações.
Aproximadamente 20% dos adultos consomem menos de dois terços das contribuições aconselháveis. O risco de carência no adulto concerne 3% a 5% das mulheres e 8% a 12% dos homens. Pessoas com idade superior a 65 anos apresentam com maior frequência risco de deficiência, respectivamente, de 15% as mulheres e de 25% os homens. Alguns estudos sugerem que 50% dos pacientes obesos mórbidos já apresentam deficiência de ferro, tiamina (vitamina B1) e vitamina C antes da cirurgia bariátrica ter sido realizada.
A carência de vitamina C é responsável pelo escorbuto, no adulto, e pela doença de Barlow, em crianças. O escorbuto se manifesta através de sinais gerais, osteo-articulares e cutâneo-mucosos. Em casos mais graves o menor esforço resulta em taquicardia e dispnéia, e a morte pode ocorrer por parada cardíaca ou complicação infecciosa.
Além disso, a carência da vitamina C pode ser o resultado de vários fatores: diminuição dos aportes, diminuição de sua absorção, aumento das necessidades e aumento de sua eliminação. Em pacientes bariátricos a deficiência pode ocorrer, pois a vitamina C é absorvida em sua quase totalidade no intestino delgado.

Dr. Gabriel Na Mídia

A Revista 'The São Paulo Times', do portal R7, publicou uma notícia muito interessante, feita com o Dr. Gabriel, sobre o crescimento da cirurgia bariátrica e a importância dela no tratamento de doenças como hipertensão e diabetes tipo 2. Acesse o site e confira: http://bit.ly/1kKzTeI



terça-feira, 10 de novembro de 2015

Novembro Azul

Previna-se e esteja em dia com os seus exames!


quinta-feira, 5 de novembro de 2015

Receita Pós Bariátrica: salada de brócolis com ovo e cebola

A salada de brócolis com ovo possui uma combinação de proteínas (presentes no ovo), que são nutrientes essenciais para a manutenção da massa magra. Já o brócolis possui minerais, como o cálcio, potássio, ferro, zinco e sódio e diversas vitaminas, como A, C, B1, B2, B6, K, além de a fibra alimentar. Esta é uma boa combinação de nutrientes para que ocorra uma dieta equilibrada e não haja deficiência de nenhum destes componentes.

terça-feira, 3 de novembro de 2015

Vitamina B12 (Cobalamina) - benefícios

Você sabia que a deficiência de Vitamina B12 é frequente após a cirurgia bariátrica? 
Conheça a sua importância para o organismo!

A cobalamina é uma vitamina hidrossolúvel e faz parte do grupo de vitaminas do Complexo B, sendo a única vitamina que o organismo consegue armazenar em grandes quantidades.
A vitamina B12 possui baixo percentual de absorção, sendo necessária a presença do fator intrínseco (glicoproteína indispensável à absorção da vitamina B12) e do ácido clorídrico para que as ligações peptídicas sejam quebradas. Com isso, a vitamina B12 pode ser absorvida no trato intestinal pelas células epiteliais do íleo terminal.
A cobalamina é essencial para o funcionamento adequado das células do organismo, especialmente as do trato gastrointestinal, tecido nervoso e medula óssea. Atua também no metabolismo de carboidratos, lipídeos e proteínas.
A vitamina B12 pode ser encontrada especialmente em alimentos de origem animal, como moluscos, leite, carnes, fígado e ovos. É uma vitamina sensível à luz, ácidos, bases e agentes oxidantes ou redutores, sendo assim o processamento e cozimento dos alimentos fontes podem ter perdas significativas de até 30%.
Em indivíduos pré-operatório a deficiência não possui alta prevalência, por esta ser uma vitamina que é armazenada por longos períodos no organismo. A deficiência de vitamina B12 tem sido frequentemente relatada após a cirurgia bariátrica, variando entre 12-75%.
As manifestações clínicas mais relacionadas à redução nos níveis sérico dessa vitamina são: anemia macrocítica, leucopenia, trombocitopenia, pancitopenia, glossite, parestesias e neuropatias irreversíveis.
Com a redução na produção gástrica de ácido clorídrico, não há a conversão de pepsinogênio em pepsina, a qual é necessária para a liberação de vitamina B12 presente em alimentos protéicos. Além disso, o fator intrínseco é produzido pelas células parietais do estômago. Quando não há a produção de fator intrínseco ou esta é insuficiente, como acontece com a redução do compartimento gástrico, não há absorção de vitamina B12 no íleo distal, dando origem a anemia perniciosa.

Receita Pós Bariátrica: salada de folhas verdes com grão de bico e nozes

Com esta salada, você mantém o consumo de fibras em dia. As folhas e a beterraba são essenciais para o bom funcionamento do intestino, principalmente quando ocorre uma diminuição no volume das refeições, como é o caso da cirurgia bariátrica. Este prato também é rico em proteínas, que estão presentes no grão-de-bico e auxiliam no bom funcionamento e manutenção do equilíbrio do organismo. Além disso, a beterraba também possui ferro e é fundamental principalmente para as mulheres durante a menstruação. Já as nozes são fonte de gordura monoinsaturada, que são lipídeos importantes para a manutenção da saúde cardiovascular.


quarta-feira, 28 de outubro de 2015

Cirurgia Bariátrica: diferentes métodos

Existem três diferentes tipos para o procedimento: restritivo, disabsortivo e misto. Conheça cada um deles:
• Restritivo: também conhecido como banda gástrica ou sleeve gástrico é um dispositivo de silicone colocado no estômago que impossibilita o excesso da ingestão alimentar;
• Disabsortivo: feito por um corte no estômago, que permite caber aproximadamente 500 ml de comida e reduz o comprimento intestinal para 2,5 mts, impedindo a absorção de alimentos;
• Misto: mais conhecido como Bypass gástrico é a cirurgia mais realizada no mundo. Por meio de corte, o estômago fica com 50 ml, a absorção dos alimentos é restrita e o intestino reduzido 1 metro de cumprimento.


Vitamina B6 (Piridoxina)

Você conhece a importância da Vitamina B6 para o organismo?

A vitamina B6, também chamada de Piridoxina é classificada como hidrossolúvel e é sensível à oxidação, a radiação ultravioleta, ao aquecimento e ao cozimento, nesses processos ocorrem perdas significativas entre 10 a 50% deste nutriente do alimento.
A vitamina B6 desempenha um papel muito importante no sistema nervoso central, além de atuar no metabolismo dos lipídeos e no transporte dos aminoácidos através da membrana celular.
As fontes animais tendem a ter uma maior biodisponibilidade de vitamina B6 comparada as fontes vegetais. Alimentos que contém a vitamina são as vísceras, carne de aves, atum, leite, leguminosas, germe de trigo, cereais integrais, legumes, banana e aveia.
A deficiência de vitamina B6 em pacientes bariátricos esta associada a baixa ingestão proteica e embora seja rara pode ocorrer em alguns casos. Além disso, a deficiência pode ocorrer devido a mudança que ocorre na flora intestinal, que é importante para produzir vitaminas como vitamina K, vitamina B12, vitamina B5, vitamina B6, ácido fólico e biotina.
A deficiência de vitamina B6 pode causar alterações dermatológicas e neurológicas como: queilose, dermatite seborréica, fraqueza, insônia, neuropatias periféricas, glossite, estomatite e anemia.


sexta-feira, 23 de outubro de 2015

Receita Pós Bariátrica: Salada de Frango com Linhaça

Essa salada é excelente para quem quer, além de perder peso, manter a rigidez muscular. Durante o processo de emagrecimento (em média até dois anos após a cirurgia) o corpo está constantemente perdendo nutrientes e, com isso, a proteína corporal também é perdida. Com essa salada conseguimos ingerir uma quantidade de proteína elevada com baixa ingestão de calorias. O ideal é fazer a ingestão da salada ao menos uma vez por semana, pois além da quantidade de proteína que possuí, ela é rica em fibras, que auxilia no bom funcionamento intestinal e diminui a absorção de carboidratos simples. Outro ponto positivo é que a salada também é rica em gordura polinsaturada, que ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares.

quarta-feira, 21 de outubro de 2015

Cirurgia Bariátrica: dumping

Todo operado está sujeito a ter a síndrome de dumping. O consumo de alimentos calóricos doces e gordurosos, como pudins, sorvetes, milk-shake, leite condensado, sucos com açúcar, refrigerantes pode causá-la. 

O Dumping ocorre quando, depois de beber ou comer, o paciente apresenta taquicardia, sudorese, tontura, queda da pressão arterial e diarreia. Qualquer combinação destes sintomas pode ocorrer em intensidades variadas, dependendo do que a pessoa comeu. Alimentos ricos em açúcares e gorduras, em excesso, não devem fazer parte do cardápio de ninguém, operado ou não.

Vitamina B1 (Tiamina)

RELAÇÃO ENTRE A VITAMINA B1 (TIAMINA) E A CIRURGIA BARIÁTRICA
É uma vitamina hidrossolúvel que possui absorção facilitada, sendo conduzida via circulação sistêmica e utilizada no metabolismo energético. Não é armazenada e/ou excretada via urina e, portanto, faz-se necessário um consumo regular.
Ela desempenha papéis essenciais no metabolismo de carboidratos, sendo um componente importante para o desdobramento do ácido pirúvico. Além da função de coenzima, é funcional para as membranas das células nervosas, por facilitar o deslocamento dos íons de sódio na membrana. É essencial para o funcionamento do coração, músculos e do sistema nervoso, porque ele desempenha um papel na condução de impulsos nervosos e na contração muscular.
As principais fontes de vitamina B1 são o fígado, ovo, leite, farelo de aveia, germe de trigo e nozes.
Alguns estudos sugerem que 50% dos pacientes obesos mórbidos já apresentam deficiência de ferro, tiamina (vitamina B1) e vitamina C antes da cirurgia bariátrica ter sido realizada. A prevalência da deficiência de vitamina B1 (tiamina) é baixa, mas pode ter consequências sérias.
A deficiência de vitamina B1 pode levar o paciente a complicações com manifestações clínicas que podem se manifestar de duas formas: síndrome de Wernicke-Korsakoff (oftalmoplegia, ataxia e alteração de memória) e béri-béri.
Como os estoques corporais são pequenos, cerca de 25-30 mg, uma dieta deficiente pode depletar estes estoques em 2-3 semanas. A patogênese da deficiência de tiamina pós-cirurgia pode ser devido à redução na produção de ácido clorídrico, restrição na ingestão alimentar, vômitos frequentes e rápida perda de peso.