quarta-feira, 3 de dezembro de 2014

RECEITAS LIGHT PARA O NATAL

ASSADO DE TENDER LIGHT


Ingredientes paraTender:

1 tender bolinha
1 colher (chá) de cravos
1⁄2 xícara (chá) de geléia diet de damasco
1 xícara (chá) de suco de laranja
1⁄2 colher (sopa) de adoçante
2 colheres (sopa) de molho shoyu Light
noz-moscada a gosto
Para purê de castanha e cenoura
15 castanhas portuguesas
3 cenouras cruas cortadas em rodelas
sal a gosto
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de requeijão light
1 colher (chá) de adoçante para forno e fogão

Modo de Preparo do Tender

Numa assadeira antiaderente, coloque o tender e leve ao forno para assar em fogo baixo por meia hora. Tire do forno e, com uma faca, trace diagonais na superfície do tender. Enfeite com os cravos, espetando-os.
Numa tigela, misture a geléia com o suco de laranja, o adoçante e a noz-moscada e o shoyu. Derrame lentamente metade desse molho sobre o tender e leve-o para assar, novamente, em forno médio, por 40 minutos. Vá regando com o restante do molho.
Após esfriar, corte em fatias e despeje o molho que ficou na assadeira.

Modo de Preparo do Purê de castanha e cenoura

Cozinhe as castanhas portuguesas na pressão. Retire a casca e reserve-as.



ASSADO DE LOMBO 


Ingredientes

1 lombo
250 g de damascos ou outra fruta de preferência
1 copo de vinho branco seco
Ervas frescas: Tomilho ou orégano, manjericão e
manjerona
Quatro colheres (sopa) de açúcar
Suco de um limão
Quatro dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gusto

Modo de Preparo

Corte o lombo no sentido longitudinal, abrindo-o como uma manta. Tempere com sal,
pimenta do reino, alho, vinho branco e suco de limão. Deixe marinar por 12 horas. Afervente os damascos na água com 2 colheres de açúcar, até que amoleçam. Escorra e abra-os ao meio. Retire o lombo da marinada, abra-o e espalhe os damascos sobre a manta. Salpique com as ervas e enrole como um rocambole. Amarre-o bem.

Esquente uma panela com óleo, junte 2 colheres de açúcar e deixe caramelizar. Doure o lombo de todos os lados e jogue a marinada. Tampe a panela e, de vez em quando, vá pingando água até que esteja cozido. Deixe esfriar por 5 minutos, retire a linha e corte-o em fatias. Sirva com o molho da panela.

sábado, 29 de novembro de 2014

Ceia de natal light








Brocolis com tomate, molho feito de creme de ricota light misturado com atum light




Pizza de natal - massa da pizza crock light, recheado com creme cottage light liquidificado com espinafre, polvilhado com tomate .



Tomate recheado com creme de ricota light liquidificado com atum light



Fatias de tomate, cream chesse light. 





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Receitas light para ceia de natal


O natal é caracterizado por reunioes familiares, festa e claro comilança. E você que esta em tratamento de perda de peso logo imagina… como vou me alimentar nessa época…. Você deve estar pensando – acha levar salada ou carnes de dieta para a festa do natal…. PARE COM ESSE PENSAMENTO…. VOCÊ JÁ PERDEU PESO… E POR ISSO SERÁ SUPER BACANA SE VOCÊ QUE JÁ EMAGRECEU  - INICIAR A CEIA LIGHT.. A FINAL VOCÊ É UM EXEMPLO PARA SEUS FAMILIARES.

Para uma ceia de Natal criativa e light confira  minha sugestão de cardápio


Arroz com espinafre e amêndoas


Ingredientes
1 xícara (café) de arroz integral
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de azeite
300 ml de caldo de legumes
2 maços de espinafre limpos – somente as folhas
2 colheres (sopa) de amêndoas em laminas torradas
Suco de 1/2limão siciliano
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Refogue o arroz integral na cebola e no azeite até começar a “pegar” na panela. Acrescente a metade do caldo de legumes quente. A outra metade deve ser adicionada aos poucos.

Enquanto isso, escalde o espinafre em água fervente. Bem rápido, esprema com as mãos o espinafre para retirar o excesso de água e pique-o bem fino. No final do cozimento do arroz integral, junte o espinafre.  Acrescente o suco de limão, o sal e a pimenta a gosto, mexa delicadamente e retire do fogo.

Polvilhe a amêndoa e sirva imediatamente









Lentilha com tomate e queijo de cabra


Ingredientes
5 tomates italiano
8 ramos de tomilho
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
4 cebolas roxa cortadas finamente
50 ml de vinagre de vinho tinto de boa qualidade
1 colher (sobremesa) de sal marinho
1 1/3 de copo (americano) de lentilhas
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
3 colheres (sopa) de salsinha
150 g de queijo de cabra
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Divida o tomate em 4 partes e despreze as sementes.
Em uma assadeira, disponha o tomate com a casca para baixo e tempere com ramos de tomilho, azeite de oliva, vinagre balsâmico e sal. Asse por 1 hora em forno preaquecido a 180 °C e deixe esfriar. À parte misture a cebola roxa com o vinagre de vinho tinto. Cozinhe as lentilhas em uma panela com água fervente por aproximadamente 20 minutos ou até ficar macia sem desmanchar e escorra. Adicione azeite, alho e a pimenta do reino, mexa delicadamente e deixe esfriar.  Junte a salsinha e a cebola roxa escorrida.
Espalhe as lentilhas em uma travessa, adicione o queijo em pedacinhos e o tomate quando for servir.





Peru ao molho de Figos



Ingredientes
1 embalagem de peru temperado congelado
2 colheres (sopa) de margarina cremosa
12 figos frescos e maduros
1 colher (sopa) de shoyu
1 xícara (chá) de espumante
1 colher (sopa) de mel de abelha

Modo de preparo
Descongele o peru conforme as instruções da embalagem, retire o saco de miúdos e reserve para preparar sopas ou farofas. Pré-aqueça o forno em temperatura média (200º C). Em uma assadeira, acomode o peru, prenda as asas junto do peito com palitos e cruze as coxas, amarrando-as com barbante. Cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos. Remova o papel-alumínio, pincele com a margarina a cada 20 minutos e asse até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 50 minutos). Se o fundo da assadeira secar, junte 1 xícara (chá) de água. Transfira o peru para uma travessa, remova o excesso de gordura e leve a assadeira ao fogo com a polpa de 8 figos (amassados com um garfo), o shoyu, o espumante e o mel. Corte o restante dos figos ao meio e coloque ao lado do peru. Regue com um pouco do molho da assadeira e sirva em seguida. Dica: Para evitar que durante o cozimento algumas partes do peru fiquem muito escuras, proteja as que forem ficar mais expostas com papel-alumínio.




Mini tender com o purê de damascos




Ingredientes
200 gramas de damasco secos hidratados em água fria por uma noite
1 xícara (chá) de açúcar
6 pêssegos maduros sem caroço
500 ml de vinho branco seco
1 mini tender
Cravo-da-índia a gosto
1 colher (sopa) de margarina cremosa
Frutas secas da estação para decorar

Modo de preparo

Numa panela, cozinhe os damascos adicionando açúcar à água em que ficaram de molho. Quando estiverem quase desmanchados, junte os pêssegos e cozinhe em fogo baixo até ficar com consistência de purê. Adicione 1 xícara de chá de vinho, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura média (200º C). Com a ponta de uma faca bem afiada, faça riscos superficiais em forma de losangos por todo o Tender, e espete um cravo-da-índia em cada junção. Coloque o tender em uma assadeira, pincele a margarina e regue com o vinho branco restante. Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 30 minutos. Transfira para uma travessa e sirva acompanhado do purê de damascos e arroz com amêndoas.


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Pratos light para natal





O natal é caracterizado por reunioes familiares, festa e claro comilança. E você que esta em tratamento de perda de peso logo imagina… como vou me alimentar nessa época…. Você deve estar pensando – acha levar salada ou carnes de dieta para a festa do natal…. PARE COM ESSE PENSAMENTO…. VOCÊ JÁ PERDEU PESO… E POR ISSO SERÁ SUPER BACANA SE VOCÊ QUE JÁ EMAGRECEU  - INICIAR A CEIA LIGHT.. A FINAL VOCÊ É UM EXEMPLO PARA SEUS FAMILIARES.

Para uma ceia de Natal criativa e light confira  minha sugestão de cardápio


Arroz com espinafre e amêndoas



Ingredientes
1 xícara (café) de arroz integral
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de azeite
300 ml de caldo de legumes
2 maços de espinafre limpos – somente as folhas
2 colheres (sopa) de amêndoas em laminas torradas
Suco de 1/2limão siciliano
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Refogue o arroz integral na cebola e no azeite até começar a “pegar” na panela. Acrescente a metade do caldo de legumes quente. A outra metade deve ser adicionada aos poucos.

Enquanto isso, escalde o espinafre em água fervente. Bem rápido, esprema com as mãos o espinafre para retirar o excesso de água e pique-o bem fino. No final do cozimento do arroz integral, junte o espinafre.  Acrescente o suco de limão, o sal e a pimenta a gosto, mexa delicadamente e retire do fogo.


Polvilhe a amêndoa e sirva imediatamente

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