segunda-feira, 23 de maio de 2011

SOPA DE FEIJÃO COM LEGUMES.

O que fazer com o que sobrou do feijão? Com o frio que chegou, e parece que vai  ficar, que tal uma sopa de Feijão............
 
ingredientes
  • 3 conchas de Feijão  cozido e temperado
  • 1 tomate grande
  • 2 batatas de tamanho médio a grande
  • 200g de chuchu 
  • 200 g de abobrinha
  • 3 copos de água

modo de preparo
  • bata no liquidificador o feijão, o tomate (pode ser com pele mesmo) e a água, e coloque em uma panela
  • pique a batata, chuchu e abobrinha (descascadas) em cubinhos e junte ao creme do feijão com o tomate
  • acrescente tempero à gosto; mesmo que o feijão esteja bem temperado, os legumes retém o sal, e acaba ficando com tempero fraco, então recomendo colocar dois caldinhos de acordo com o seu gosto (pode ser de costela, o brasileirinho, ou apenas louro)
  • ferva o feijão até que os legumes comece a amolecer.

BOM APETITE

terça-feira, 3 de maio de 2011

Adição e subtração de calorias nos alimentos.



Nem sempre. Nova pesquisa mostra que comer mais de certos alimentos pode afastar a fome e as calorias de controle.

Os alimentos, que incluem a pimenta caiena e puré de legumes, são inibidores de apetite natural. Como pílulas dietéticas cair em descrédito crescente - desde Abbott Laboratories retirou sua droga Meridia ano passado, a Food and Drug Administration rejeitou três medicamentos nova dieta nos últimos meses - esses alimentos oferecem uma opção bem-vinda para as pessoas lutando com seu peso.

Para a pesquisa, publicada na revista Physiology & Behavior, cientistas da Purdue estudaram o efeito de apenas meia colher de chá de pimenta caiena em um grupo de 25 comensais.

Enquanto pimenta quente tem sido estudado antes, como um supressor do apetite, este estudo foi notável na medida em que comparou pessoas que gostaram comida picante com aqueles que não o fez. Em vários momentos, os convivas foram agraciados com uma tigela de sopa de tomate misturada com meia colher de chá de pimenta, sopa de tomate simples, ou sopa de tomate simples, com um suplemento de pimenta vermelha em forma de pílula.

O efeito foi maior entre os comensais que não consomem regularmente refeições picantes. Entre esse grupo, acrescentando a pimenta vermelha para a sopa estava associada com a ingestão de uma média de 60 calorias a menos na próxima refeição em comparação com quando comeram sopa simples. Para ambos os grupos que ingeriram pimenta na comida, o tempero também apareceu para aumentar o metabolismo e induzir o organismo a queimar um extra de 10 calorias por conta própria.

"Descobrimos que quando os indivíduos consumiram a pimenta na sopa em vez de completar, eles queimaram mais calorias", disse Mary-Jon Ludy, que conduziu a pesquisa como um estudante de Purdue e irá juntar-se a faculdade de Bowling Green State University. "Há algo especial sobre experimentar a gravação da pimenta vermelha."

Os pesquisadores tiveram o cuidado de não fazer muito de suas descobertas. Os efeitos da pimenta caiena eram reais, mas modesto, disse, acrescentando que os dieters podem tornar-se insensível ao efeito da pimenta vermelha como eles se acostumam a comer alimentos picantes.

"Nós não estamos propondo a todos que este é nenhuma cura milagrosa para a obesidade", disse o autor sênior, Richard D. Mattes, um professor de alimentação e nutrição em Purdue. "Esta é uma pequena mudança com um pequeno efeito que é viável, fazendo apenas uma pequena mudança na dieta. Vai na direção certa. "

Dieters podem obter melhores resultados, acrescentando legumes puré de alguns de seus pratos favoritos, de acordo com um relatório de fevereiro no American Journal of Clinical Nutrition.

Nesse estudo, pesquisadores da Penn State deu 20 homens e 21 mulheres ensopados feitos com quantidades variadas de purê - uma estratégia popularizado pelo livro do autor de Jessica Seinfeld, que incentivou os pais a esgueirar-se vegetais em alimentos como macarrão.

Mas no estudo da Penn State, o objetivo não era enganar as pessoas para comer legumes. Adicionar o puré aumentado acima do prato e resultou em menos calorias por porção.

Em uma receita de macarrão e queijo desenvolvida pelos pesquisadores, por exemplo, o molho de queijo é feito com leite desnatado, queijo de baixo teor de gordura e uma xícara de couve-flor cada puré e purê de abóbora de verão.

Os comensais foram alimentados com as caçarolas em visitas diferentes. Comeram muito bonito a mesma quantidade de alimento em cada visita e não relataram diferenças no sabor ou prazer. Mas quando eles foram servidos os guisados feitos com vegetais puré, comeram 200-350 calorias a menos por refeição.

"Nós fomos capazes de mudar um monte de receitas, mesmo assados, e estamos fazendo isso para as crianças pré-escolares e adultos", disse Barbara Rolls, diretor do laboratório do estado de Penn para o estudo do comportamento ingestivo humana. "Tivemos um enorme efeito sobre o consumo de energia. Estamos adicionando xícaras de vegetais com receitas e as pessoas nem percebem. "

Outras pesquisas pelo Dr. Rolls, autor da dieta popular série "Volumetrics", tem mostrado que comer sopa ou salada antes de uma refeição também pode reduzir o apetite e resultar em comer menos calorias acima de tudo.

Mas a abordagem furtiva vegetal permite que os comensais para comer a mesma quantidade de alimentos favoritos sem ingerir tantas calorias.

Embora a melhor opção é a puré legumes e adicioná-los a refeições feitas em casa, o Dr. Rolls disse esperar que a indústria de alimentos venha responder pela oferta mais conveniente purês de vegetais enlatados e congelados e alimentos mais voluminosos com legumes.

Ela disse que, especialmente quando serve os alimentos para as crianças pequenas, é importante continuar a oferecer vegetais inteiros do lado para que as crianças desenvolvam o gosto por legumes. Adicionando puré de reduzir o teor calórico funciona bem com pratos picantes, disse ela.

"Nós oferecemos uma caçarola Tex-Mex, e poderíamos sair com a adição de vegetais com muito mais facilidade", disse ela. "Uma vez que você colocar nos sabores picantes, que mascara outras mudanças na densidade calórica e conteúdo vegetal. As pessoas estavam totalmente inconscientes fomos adicionando muitos e muitos vegetais. "